紫甘蓝在西餐里多用来做沙拉，老公不爱那玩意，所以，我家多数情况下要加热了来吃。加热虽然会使一些营养损失掉，但大部分还是可以保留的。比如做成汤，要比热炒会好一些。

紫甘蓝其实就是紫色的圆白菜而已，不过营养价值相当不错，含有很多Vc 、Vb、 Ve和纤维素、花青素，有抗氧化、美容、保健、瘦身的作用。

做法：

1、紫甘蓝洗净切丝
2、鸡蛋打散后摊成鸡蛋皮，切成和紫甘蓝大小相同的丝
3、沙锅放清水、姜丝、虾皮烧开
4、下紫甘蓝煮开，放入盐，然后洒上鸡蛋丝即可